Was passt gerade in die Küche – und was kommt aus dem Lager? Der Schwabenkalender verbindet einen belegten Saisonüberblick mit Ideen für den schwäbischen Speiseplan. Wer zwischen Ernte und Lagerware unterscheidet, kann den Einkauf gezielter planen.
Jahresübersicht · Monat auswählen · Oktober in der Küche · Quellen und Grenzen
Acht Zutaten im Jahreslauf
Acht Zutaten · Deutschlandweite Orientierung. Die Angaben beschreiben typische Anbau- und Lagerzeiten laut Verbraucherzentrale. Wetter, Sorte und Standort können abweichen. Sie bestätigen keine aktuelle Verfügbarkeit in Baden-Württemberg.
F = Freiland · L = Lagerware · G = geschützter Anbau unter Folie/Vlies, ungeheizt. Mehrere Buchstaben bedeuten mehrere mögliche Herkünfte. Ein Strich bedeutet: in dieser Quelle keine der drei Kategorien ausgewiesen.
Auf kleinen Bildschirmen die Tabelle seitlich verschieben. Für die Einkaufsliste: Monatsansicht öffnen.
| Zutat | Jan | Feb | Mär | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kartoffeln | Kartoffeln, Januar: Lagerware | Kartoffeln, Februar: Lagerware | Kartoffeln, März: Lagerware | Kartoffeln, April: Lagerware | Kartoffeln, Mai: Lagerware | Kartoffeln, Juni: Freiland und Lagerware | Kartoffeln, Juli: Freiland und Lagerware | Kartoffeln, August: Freiland und Lagerware | Kartoffeln, September: Freiland und Lagerware | Kartoffeln, Oktober: Freiland und Lagerware | Kartoffeln, November: Freiland und Lagerware | Kartoffeln, Dezember: Lagerware |
| Äpfel | Äpfel, Januar: Lagerware | Äpfel, Februar: Lagerware | Äpfel, März: Lagerware | Äpfel, April: Lagerware | Äpfel, Mai: Lagerware | Äpfel, Juni: Lagerware | Äpfel, Juli: Lagerware | Äpfel, August: Freiland und Lagerware | Äpfel, September: Freiland | Äpfel, Oktober: Freiland | Äpfel, November: Freiland und Lagerware | Äpfel, Dezember: Lagerware |
| Zwiebeln | Zwiebeln, Januar: Lagerware | Zwiebeln, Februar: Lagerware | Zwiebeln, März: Lagerware | Zwiebeln, April: Lagerware | Zwiebeln, Mai: Lagerware | Zwiebeln, Juni: Lagerware und geschützter Anbau | Zwiebeln, Juli: Freiland | Zwiebeln, August: Freiland | Zwiebeln, September: Freiland | Zwiebeln, Oktober: Freiland | Zwiebeln, November: Lagerware | Zwiebeln, Dezember: Lagerware |
| Kopfkohl (Rot-, Weiß-, Wirsingkohl) | Kopfkohl (Rot-, Weiß-, Wirsingkohl), Januar: Lagerware | Kopfkohl (Rot-, Weiß-, Wirsingkohl), Februar: Lagerware | Kopfkohl (Rot-, Weiß-, Wirsingkohl), März: Lagerware | Kopfkohl (Rot-, Weiß-, Wirsingkohl), April: Lagerware | Kopfkohl (Rot-, Weiß-, Wirsingkohl), Mai: Lagerware und geschützter Anbau | Kopfkohl (Rot-, Weiß-, Wirsingkohl), Juni: geschützter Anbau | Kopfkohl (Rot-, Weiß-, Wirsingkohl), Juli: Freiland | Kopfkohl (Rot-, Weiß-, Wirsingkohl), August: Freiland | Kopfkohl (Rot-, Weiß-, Wirsingkohl), September: Freiland | Kopfkohl (Rot-, Weiß-, Wirsingkohl), Oktober: Freiland | Kopfkohl (Rot-, Weiß-, Wirsingkohl), November: Freiland | Kopfkohl (Rot-, Weiß-, Wirsingkohl), Dezember: Lagerware |
| Kürbis | Kürbis, Januar: Lagerware | Kürbis, Februar: Lagerware | Kürbis, März: keine Angabe | Kürbis, April: keine Angabe | Kürbis, Mai: keine Angabe | Kürbis, Juni: keine Angabe | Kürbis, Juli: Freiland | Kürbis, August: Freiland | Kürbis, September: Freiland | Kürbis, Oktober: Freiland | Kürbis, November: Lagerware | Kürbis, Dezember: Lagerware |
| Lauch | Lauch, Januar: Freiland und Lagerware | Lauch, Februar: Freiland und Lagerware | Lauch, März: Freiland und Lagerware | Lauch, April: Freiland | Lauch, Mai: Freiland | Lauch, Juni: Freiland | Lauch, Juli: Freiland | Lauch, August: Freiland | Lauch, September: Freiland | Lauch, Oktober: Freiland | Lauch, November: Freiland | Lauch, Dezember: Freiland |
| Spargel | Spargel, Januar: keine Angabe | Spargel, Februar: keine Angabe | Spargel, März: geschützter Anbau | Spargel, April: Freiland und geschützter Anbau | Spargel, Mai: Freiland und geschützter Anbau | Spargel, Juni: Freiland und geschützter Anbau | Spargel, Juli: keine Angabe | Spargel, August: keine Angabe | Spargel, September: keine Angabe | Spargel, Oktober: keine Angabe | Spargel, November: keine Angabe | Spargel, Dezember: keine Angabe |
| Spinat | Spinat, Januar: keine Angabe | Spinat, Februar: keine Angabe | Spinat, März: keine Angabe | Spinat, April: Freiland | Spinat, Mai: Freiland | Spinat, Juni: Freiland | Spinat, Juli: Freiland | Spinat, August: Freiland | Spinat, September: Freiland | Spinat, Oktober: Freiland | Spinat, November: Freiland | Spinat, Dezember: keine Angabe |
Jahresübersicht als PNG öffnen – dieselben acht Zutaten mit beschrifteter Legende.
Monatsdaten: Verbraucherzentrale, Saisonkalender (PDF), 6. aktualisierte Auflage, November 2022. Symbole und Legende am 03.10.2026 visuell geprüft. Der Kopfkohl ist in der Quelle eine gemeinsame Gruppe. Keine Preisprognose oder Rabattgarantie.
Von der Saison zum schwäbischen Gericht
Kartoffeln → Kartoffelsalat
Freilandernte und Lagerware ergänzen sich. Für den Salat zählt zusätzlich die passende Sorte.
Kartoffelsalat: Zutaten und AblaufSpinat → Maultaschen
Die Freilandzeit hilft bei der Planung. Füllung und Mengen bleiben Sache des Rezepts.
Maultaschen: Rezept und PrüfstatusLauch und Zwiebeln → Beilagen
Als eigene Menüidee: Gemüse oder Röstzwiebeln zu Spätzle. Das ist kein zusätzlich getestetes Rezept.
Spätzleteig-GrundrezeptDrei Fragen vor dem Einkauf
- Was liegt noch zu Hause und soll zuerst verwendet werden?
- Welche der ausgewiesenen Zutaten passt zum geplanten Gericht?
- Was steht am Marktstand zur Herkunft und Anbauart?
Für eine Monatsliste den Saisonfinder nutzen. Er zeigt typische Kalenderzeiten und Küchenideen. Die früheren pauschalen Rabattprognosen sind durch diese quellengebundene Orientierung ersetzt.
Quellen und Grenzen
Grundlage sind der Saisonkalender der Verbraucherzentrale und die Einordnung des Bundeszentrums für Ernährung. Die Jahresübersicht ist eine eigene Darstellung von acht ausgewählten Zutaten, kein vollständiger Obst- und Gemüsekalender. Sie ist deutschlandweit, nicht auf einzelne Höfe oder Marktstände in Baden-Württemberg zugeschnitten.
Beim Kauf Herkunft und Anbauart prüfen: Auch während der heimischen Saison kann Importware angeboten werden. Kalenderdaten sind keine Preisdaten. Ob ein Einkauf günstiger ist, lässt sich daraus nicht beziffern.