schwabenrezept

Trollinger-Sauerbraten — schwäbische Variante mit Württemberger Trollinger oder Lemberger. 3 Tage gebeizt, langsam geschmort. Mit Spätzle und Apfelrotkraut serviert.

Kratzete — schwäbische Kaiserschmarrn-Variante. Pfannkuchenteig in der Pfanne in Stücke gerissen und karamellisiert. Süß mit Apfelmus oder herzhaft zu Spargel.

Linsenknödel — schwäbische Variante des veganen Klassikers. Aus Linsen vom Vortag mit Brot, Senf, Petersilie. Pragmatisch, sättigend, fleischlos günstig.

Holunderkiechle — schwäbisches Saisongericht für Mai-Juni. Frische Holunderblüten im Bierteig frittiert, mit Puderzucker und Vanillezucker. Sommer auf dem Teller.

Ofenschlupfer — schwäbische Resteküche: altes Weißbrot, Äpfel, Rosinen und Zimt als süßer Auflauf. Mit Vanillesauce ein Klassiker.

Pfitzauf — die schwäbische Variante des Yorkshire Pudding. Geht im Ofen hoch wie ein Soufflé. Klassisch mit Bratenjus oder süß mit Vanille.

Dampfnudeln — schwäbische Spezialität mit goldener Salzkruste und flaumigem Hefeteig. Originalrezept mit Vanillesoße Schritt für Schritt erklärt.

Schupfnudeln (auch Bubespitzle, Wargele) — das schwäbische Kartoffel-Grundrezept. Klassisch mit Sauerkraut oder süß mit Apfelmus. Schritt für Schritt erklärt.